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1、前景看好，不过市场竞争也激烈，参考《2016-2021年中国果汁饮料行业市场前瞻与投资规划分析报告》显示，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料以及含酒精饮料（预调酒）等发展前景巨大。
2、从果汁整体人均消费能力来看，我国的人均果汁消费额尚处在初级阶段。预计随着消费者健康消费观念的日益提升，未来中高果市场占比将会持续提高，看好其长期发展空间。
3、植物蛋白饮料取材植物的果仁、果肉，根据加工原料不同，可分为如豆奶、核桃露（乳）、杏仁露（乳）、椰汁以及花生露（乳）等不同的品类。其最大的特点是因使用的原料不同，各种植物蛋白饮料的营养价值也会有所不同，因此，在品类上拥有了巨大的拓展空间，既可以开发出新的原料品类，也可以在现有品种的基础上进行搭配整合。因此，预计植物蛋白行业未来三年的CAGR仍将有望维持在20%左右的高增速水平。
1、人造肉的范畴，包括肉类的替代食材及其食品。主要分为两种：
2、其中一种人造肉又称大豆蛋白肉或素肉，主要靠大豆蛋白制成（也包括进一步加工的产品，比如热狗，汉堡，香肠之类），富含大量的蛋白质和少量的脂肪。这种人造肉又有传统型和新型之分。传统型除植物基原料以外，还包含动物相关的原料，如鸡蛋或明胶。新型素肉完全由植物性原料生产，不需要任何动物相关的原料，且新型素肉口感比传统型素肉更接近真肉。这是因为新型纯素肉采用了极为复杂的生产工艺，添加了通过发酵技术从植物中提取的血红蛋白和粘合剂，可以模仿真肉的口感，带来与食用真肉相似的体验。
3、另一种是利用动物干细胞进行生产，也称养殖肉。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质培养动物干细胞，人工诱导分化，制造出人造肉。这种人造肉，又称为“洁净肉”、“培育肉”或“非屠宰肉”，较前一种更少见。这样培育出来的肉制品和传统肉制品一样。目前以Tyson Foods、Memphis Meats、JUST和双塔食品公司已相继宣布研发出养殖肉，Memphis Meats称其养殖牛肉的生产成本为每磅18000美元（40,000美元/公斤），成本较高。
4、由于干细胞生产成本高，目前尚未进行商业化应用，市面上的产品以第一类为主。本报告只关注第一类产品的市场状况。
5、“人造肉”市场仍处于初级阶段，但未来市场发展空间大。
6、“人造肉”成本较高、产能有限，加之目前消费者偏好倾向于正常肉类食品，“人造肉”短期不太可能取代真正肉类。随着更多公司进入该行业以及成本下降，“人造肉”将对肉类生产链产生长远影响。
7、以植物蛋白为原料的素食类产品市场需求逐渐增加，成为健康饮食发展的一大趋势。国内消费市场巨大，小渗透率即可带来巨大市场规模，叠加猪肉供给缺口矛盾和海外企业的成功经验，该市场未来空间很大。
8、北美和亚太地区将会是人造肉市场的关键地区。
9、美国是世界上人均动物肉类消费量最高的地区,肉类是食品行业中最大的类别，而人造肉类在美国的家庭普及率只有2%。人造肉作为动物肉类的替代品，该市场在北美地区很有发展潜力和投资价值。
10、同样的道理也适用于亚洲。尽管亚洲历史上，牛肉并不作为主食，但随着中产阶级的崛起,特别是在中国，牛肉消费一直在上升。此外，亚洲不断增长的人口和对蛋白质的消费偏好不仅仅限于牛肉，还包括猪肉和海鲜等，这将给人造肉市场的发展带来不错的机遇。
11、“人造肉”广阔的市场前景除了体现在巨大的市场规模外，还体现在“人造肉”行业较小的市场竞争上。目前，全球范围内，进行人造肉生产的企业屈指可数。
12、世界人造肉行业集中度相对较高，随着人造肉公司的上市，引发了又一轮市场竞争。从地区上看，目前人造肉的生产基地主要集中在美国地区和中国地区。
13、总的来说，全球人造肉市场是一片蓝海。企业要想在此市场中取得竞争优势，有两大问题需要克服，一是成本问题，受制于当前技术水平的限制，人造肉的生产成本居高不下，大规模量产还有很长的路要走；二是文化问题，尽管素食主义者、动物保护者们大力提倡，但让消费者接受人造肉依然有一定的难度，遑论部分或完全取代动物肉，这主要是由于人造肉的生产和研发涉及伦理道德问题，以及人造肉和动物肉的固有差异（比如色香味和营养成分的差异）。
14、以上内容节选自《恒州博智（QYResearch）信息咨询
人造肉市场分析报告》
饮料有很多种耶！那就说碳酸饮料吧！碳酸？世界上第一瓶可口可乐于1886年诞生于美国，这种神奇的饮料本来是一个药剂师漫不经心的发明，他试图用它来治疗感冒，没想到却以它不可抗拒的魅力征服了全世界。无独有偶，百事可乐也是作为药水发明的，1898年同样是药剂师出身的布拉德配制了一种治疗消化不良的药水，成为百事可乐的前身。两种可乐的命名方式也相似。“Coca-Cola”的命名是取可乐倒进杯中，喀啦喀啦的声音，“Pepsi-cola”的命名则是取打开瓶盖可乐冒气“拍嘘”的声音。在很长的时间之内，百事可乐都跟随在可口可乐后面奋力追赶，甚至曾经一度希望对方收购自己，遭到了可口可乐的拒绝。60年代之后百事可乐则采取进攻策略，一方面进行降价竞争，另一方面借助于“新一代的选择”的口号重点开发年轻一代的市场，成功缩短了两者的距离。百事还通过一系列并购在休闲食品方面大获成功，但在传统碳酸饮料市场以及品牌价值上，蓝色百事始终在红色可口可乐的阴影之下。进入21世纪这种局面似乎开始转变，在2004年4月《福布斯》杂志评选的“全美最有价值公司品牌”中，百事公司以561亿美元位列前十名，首次超越一直以品牌价值为傲的可口可乐。对百事这家曾经一度请求可口可乐收购自己的公司来说，无疑是“君子报仇，十年不晚”，打了一个漂亮的翻身仗。事实上，除了品牌认知度和美誉度之外，品牌价值从某种意义上也反映了一个公司未来发展的潜力，以及公众和市场对该公司的信心。对应过去3年的净营运收入，拥有更多产品的百事也一直领先于可口可乐公司，而且5%左右的平均增长率也远高于后者；从2001年至今，百事公司股价增长20%，而对手股价却没有明显变化。除了是广为人知可乐的生产商外，拥有菲多利(Frito-Lay)公司的百事也是全球最大的薯片等休闲食品生产商，2003财政年度，百事公司销售收入增长8%，达270亿美元，营运利润增长10%，达到58亿美元，已成功跻身全球四大食品和饮料公司之列。目前公司在碳酸饮料、非碳酸饮料、休闲食品等各部门发展均衡，呈现出长期可持续发展的潜力，而可口可乐却只是在碳酸饮料市场上比较成功。带领百事公司在市场征战中连连告捷的人，就是百事集团主席兼CEO，55岁的史蒂夫�6�1雷蒙德(Steve Reinemund)。这位2001年5月上任的CEO，1970年毕业于美国海军学院后曾在美国海军服兵役5年，之后获得维吉尼亚大学MBA学位。1984年雷蒙德加盟百事旗下的必胜客，两年后成为该分公司的CEO。1992年雷蒙德被调任百事最重要的食品生产部门菲多利(Frito-Lay)公司，通过一系列促销和管理措施使百事占领了美国60%的薯片市场，他的任期间也是百事休闲食品发展最快的阶段，在超市销量最好的10个休闲食品品牌中有9个为菲多利国际公司所拥有，为公司贡献高达40%的利润。1999年，雷蒙德升任百事公司总裁兼COO。因势利导，转型健康事实上反观百事这几年的发展，其外在市场环境并非是顺风顺水。除了全球经济疲软外，政府卫生和保健部门的官员以及大众对不科学膳食的担忧与日俱增，反肥胖斗士对麦当劳、百事可乐等纯热能食物和高糖分饮料生产商的指责不绝于耳，作为一个绝大部分产品都是碳酸饮料以及薯片等高热量食品的巨无霸，百事面临巨大挑战。多年来，可口可乐诉求“可口如一”，而百事可乐则宣导“渴望无限”，前者强调“经典的永恒”，后者则突出“激情与梦想”。百事一直凭借其充满个性和激情的品牌定位牢牢获得追求独立的年轻人们的钟爱，但是如今除了个性和口味，人们还希望拥有健康。对于这样的市场变化，雷蒙德非常清醒，他没有逃避市场对百事食品健康问题的指责，而是以积极的态度推动百事向健康的方向发展。他说：“这是令我们业务得到增长的一个契机，许多行业的例子都证明追求健康的产品和生活方式反而具有更好的商业效益。消费者希望购买更健康、口感更好的方便食品，那么百事以及整个食品行业就应该为适应消费者的需求而进行改变。”从2001年起，雷蒙德致力于将公司50%以上的食品和饮料定位于“为了你的健康”而重新推出。他倡导菲多利食品公司的研发部门投入更多的精力研究健康小食品，他们将饼干和薯片中对人体有害的转脂肪去掉，在生产过程中将脂肪油改为植物油，并添加椰菜、胡萝卜和西红柿等健康的营养原料。今年5月份百事还推出立体脆(Doritos)和Tostitos品牌的新产品系列，该产品将采用大豆蛋白生产，并且在口味上也更加爽口。在饮料方面，百事大力推广可乐的改良产品——低糖的百事轻怡(Diet Pepsi)，为改良这种可乐低糖的口感，研究人员还加入了香草和柠檬的味道。最近，百事又即将推出新产品Pepsi Edge，其卡路里含量为普通百事可乐的一半，但口味和普通百事可乐一样。百事公司负责北美地区饮料营销的副总裁凯蒂�6�1莱西(Katie Lacey)说：“有些消费者不喜欢健怡可乐的口感，因而准备放弃所有可乐产品，Pepsi Edge就是专为这些消费者定做的。有了它，这些消费者就可以在畅饮低卡可乐的同时仍然享受普通可乐的口感。”百事可乐早在1998年就收购的纯品康纳(Tropicana)果汁公司更利于雷蒙德推广健康理念，纯品康纳旗下的都乐(Dole)品牌采用全天然的鲜橙、苹果、葡萄等原料，深受追捧健康生活的人士欢迎，该品牌在中国也广为人知。在雷蒙德成为CEO不到一年后，他又主导收购了桂格燕麦(Quaker Qats)公司，桂格最主要的运动饮料产品系列佳得乐(Gatorade)的矿物质含量与健康饮料概念相当契合。除了在产品及研发上下功夫外，雷蒙德还借助于其他方式向社会证明百事对健康理念的倡导，例如制作电视节目推广“让美国动起来”的百事运动生活方式，并请来了一些号称增氧健身运动之父的肯尼思�6�1库珀医生和倡导食用低脂食品的迪恩�6�1奥尼什等知名专家为公司研究人员作指导。经过种种的努力，雷蒙德和百事公司成功地将危机和挑战转化成了新的机遇，使得百事的形象更加清新、健康。市场也对百事的调整作出了积极的回应：菲多利系列食品在2003年第三季度销售上升了30%，全年增长近10%，其天然食品系列产品的销售额也已经超过了1亿美元。美国《财富》杂志和英国《金融时报》分别将其评为“全美饮料行业最受推崇的公司”和“全球最令人尊敬的食品和饮料公司”之首。边买边卖，聚焦核心百事可乐在发展过程当中，一直十分注重发挥多品牌的联动效应，并为追求这种效应的最大化，而大量使用并购战略。百事在历史上曾于1965年购买菲多利公司，该公司旗下拥有乐事(Lays)、立体脆(Doritos)和奇多(Cheetos)等品牌，产品包括天然薯片、虾条、玉米圈、威化和小米饼。从1977年开始，百事集团接连收购了必胜客(Pizza Hut)、塔可钟(Taco Bell)、肯德基(KFC)三家快餐店，从而一度超过麦当劳成为全球的第一快餐商。1998年百事购买了拥有都乐100%果汁系列的纯品康纳饮料有限公司，如今凭借百事强大的销售网络，纯品康纳已成为世界上品牌果汁最大的经营者和生产者，其产品遍及63个国家。这些品牌在百事集团旗下起到了很好的协同效应。
